Bresaola origine Italie

Le caractère typique de ce produit vient de loin et a des origines en partie inconnues. La transformation  commence avec la fabrication de viande de bœuf italien sélectionnée, bien parée pour lui donner une forme arrondie. A ce moment la viande est soigneusement massée afin qu’elle puisse absorber le sel et les arômes du poivre qui font partie de l’assaisonnement (mélange d’épices). On laisse sécher et après un court affinage la bresaola est prête à la dégustation, assaisonnée d’huile, de poivre, de citron ou de quelques copeaux  de fromage pecorino.

La tipicità di questo prodotto ha origini lontane e in parte sconosciute. La lavorazione comincia da carne scelta di manzo italiano, ben rifilata in modo da darle una forma arrotondata. A questo punto la carne è accuratamente massaggiata, perché possa assorbire il sale e gli aromi del pepe che fanno parte della concia. Si fa asciugare e dopo una breve stagionatura la bresaola sarà pronta per essere gustata con un leggero condimento d’olio, pepe, limone o con scaglie di pecorino.