Bresaola origine Italie

Le caractère typique de ce produit vient de loin et a des origines en partie inconnues. La transformation  commence avec la fabrication de viande de bœuf italien sélectionnée, bien parée pour lui donner une forme arrondie. A ce moment la viande est soigneusement massée afin qu’elle puisse absorber le sel et les arômes du poivre qui font partie de l’assaisonnement (mélange d’épices). On laisse sécher et après un court affinage la bresaola est prête à la dégustation, assaisonnée d’huile, de poivre, de citron ou de quelques copeaux  de fromage pecorino.

The typicality of this product has distant origins and partly unknown. The processing begins with meat selected from italian beef, well trimmed in order to give it a rounded shape. At this point the meat is carefully massaged, so that it can absorb the salt and the aromas of the pepper that are part of the tanning. It is left to dry and after a short seasoning the bresaola will be ready to be tasted with a light dressing of oil, pepper, lemon or flakes of pecorino cheese.