Strolghino

Een dunne, typische salami van de Parma-vlakte. Hij komt voort uit hetzelfde stuk vlees als de culatello van Zibello Bob, bewerkt met zout en kruiden, verpakt en met de hand ingebonden in een natuurlijke darm. De uiterst dunne en doorlaatbare darm bevordert een snelle rijping. Geniet ervan terwijl hij nog zacht is, met een glaasje lambrusco.

È un salame sottile, tipico della bassa parmense. Nasce dallo stesso taglio di carne del culatello di Zibello Dop, lavorato con sale e spezie, insaccato e legato a mano in budello naturale. Il budello, particolarmente sottile e poroso, ne favorisce una rapida stagionatura. Si gusta ancora morbido, accompagnato da lambrusco.