Strolghino

Een dunne, typische salami van de Parma-vlakte. Hij komt voort uit hetzelfde stuk vlees als de culatello van Zibello Bob, bewerkt met zout en kruiden, verpakt en met de hand ingebonden in een natuurlijke darm. De uiterst dunne en doorlaatbare darm bevordert een snelle rijping. Geniet ervan terwijl hij nog zacht is, met een glaasje zoete lambrusco.

It is a small sausage, typical from Parma lowlands. It is obtained from the same cut of meat as P.D.O. Culatello di Zibello. After being salted and spiced up it is manually put into a natural casing and tied. The casing, which is particularly thin and porous, favours its quick curing. It can be tasted when still tender, accompanied by semi-sweet Lambrusco wine.