Strolghino

Dies ist eine dünne salami, typisch für die parmensische Poebene. Sie entsteht aus dem gleichen Fleisch wie der culatello di zibello g.u.. und wird mit salz und gewürzen bearbeitet, “eingesackt“ und von hand im naturdarm eingebunden. Der Naturdarm, der besonders dünn und porös ist, fördert eine schnelle reifung. Man geniesst sie noch weich, begleitet von einem Glas lambruscos.

È un salame sottile, tipico della bassa parmense. Nasce dallo stesso taglio di carne del culatello di Zibello Dop, lavorato con sale e spezie, insaccato e legato a mano in budello naturale. Il budello, particolarmente sottile e poroso, ne favorisce una rapida stagionatura. Si gusta ancora morbido, accompagnato da lambrusco.