Bresaola aus Italien

Die einzigartigkeit dieses produkts hat weit zurückliegende und zum teil unbekannte ursprünge. Die verarbeitung beginnt schon mit der besonderen Wahl des Fleisches, das ausschließlich von italienischem rind stammen darf; gut abgehangen, bekommt es seine rundliche Form. Nun wird das fleisch sorgfältig massiert, damit es das salz und die aromen des pfeffers, die teil der würze sind, absorbiert. Man lässt sie trocknen und nach einer kurzen reifezeit ist die bresaola zum Verzehr bereit: um sie mit einem leichten dressing aus öl, pfeffer, zitrone oder mit pecorinoscheiben zu genießen.

The typicality of this product has distant origins and partly unknown. The processing begins with meat selected from Italian beef, well trimmed in order to give it a rounded shape. At this point the meat is carefully massaged, so that it can absorb the salt and the aromas of the pepper that are part of the tanning. It is left to dry and after a short seasoning the bresaola will be ready to be tasted with a light dressing of oil, pepper, lemon or flakes of pecorino cheese.