Roher schinken vom schwarzen schwein

Der schinken vom schwarzen schwein, von tiefroter farbe und intensivem geschmack,erinnert an den duft des waldes und hat eine tiefgehende süsse, die sich von der art der haltung und der ernährung im freien ableitet. Das schwarze Schwein einer alten Rasse wird im Freien in weiten hügeligen Gebieten gezüchtet. Unter der Sonne, dem Wind, dem Regen sind die Tiere frei lebend und können sich von frischem Gras, Wurzeln, Knollen, Beeren und Eicheln, die sie in der Natur finden, ernähren, denen Getreide und Hülsenfrüchte hinzugefügt werden. Die Herstellung des ausschließlich handgemachten Schinkens, der frei von jeglichen Zusatzstoffen ist, ermöglicht das Resultat eines Produktes von außergewöhnlicher Qualität mit einzigartigen Aromen und Geschmacksnuancen. 

The black pig ham, of a deep red colour and intense flavour, reminds of the woods scent and is deeply sweet due to the breeding and feeding in the open air. Our black pigs belong to an ancient local breed that had once almost completely disappeared. They are left free to roam the fields and woods in sun, rain or wind. The animals feed on fresh grass, corn, barley and wheat as well as broad beans, berries roots and acorns. The production is special: starting from the origin the meat has different qualities due to the type of outdoor breeding and the ancient processing by hand using only salt and a long seasoning.