Unsere arbeit
WIR ENGAGIEREN UNS FÜR DEN SCHUTZ DER HANDWERKLICHEN HERSTELLUNG UND DIE FÖRDERUNG DER LANDWIRTSCHAFTLICHEN BIODIVERSITÄT
Schwarzes schwein
Die schwarzen schweine der fasst vollständig verschwundenen alten rasse können frei in den wäldern grasen. Sie leben frei unter der sonne, im wind, im regen. Sie sind frei, ihren instinkt zu entfalten. Sie sind frei,sich von frischem gras, getreide, beeren und eicheln zu ernähren.
Roher schinken, culatello und....
Die produktion ist von anfang an etwas besonderes. Das fleisch hat aufgrund der art der freilandhaltung und der traditionellen verarbeitung komplett von hand nur mit salz und dank der langen reifung unterschiedliche qualitäten.
