Gekochter schinken aus der Region

Wir stellen ihn mit all der sorgfalt her, dem einer unserer beliebtesten wurstwaren auf den tischen italienischer familien gebührt. Nur frische keulen von mehr als 15 kg von gut genährten italienischen schweinen, gesalzen und mit einer kräutermischung aromatisiert, mit sorgfalt entbeint, um die muskelfasern nicht zu zerschneiden. Der schinken wird ganz langsam im ofen bei einer temperatur von etwa 68° gegart. Und das ist das Geheimnis unseres einfachen Rezeptes: qualitativ hochwertiges fleisch und eine sorgfältige verarbeitung. Nur so wird der schinken weich und schmeichelnd lieblich, niemals säuerlich.

Lo facciamo con tutta la cura che merita uno dei salumi più presenti sulle tavole delle nostre famiglie. Solo cosce fresche, di oltre 15 kg, di maiali pesanti italiani, salate e profumate con una miscela d’erbe aromatiche. Disossato con cura, per non lacerare le fibre muscolari, il prosciutto è cotto lentamente in forno a vapore ad una temperatura di circa 68°. Questa è la nostra semplice ricetta: carne di qualità e cura della lavorazione. Solo così il prosciutto cotto sarà morbido e suadente, dolce, mai acido.