Gekochter schinken aus der Region

Wir stellen ihn mit all der sorgfalt her, dem einer unserer beliebtesten wurstwaren auf den tischen italienischer familien gebührt. Nur frische keulen von mehr als 15 kg von gut genährten italienischen schweinen, gesalzen und mit einer kräutermischung aromatisiert, mit sorgfalt entbeint, um die muskelfasern nicht zu zerschneiden. Der schinken wird ganz langsam im ofen bei einer temperatur von etwa 68° gegart. Und das ist das Geheimnis unseres einfachen Rezeptes: qualitativ hochwertiges fleisch und eine sorgfältige verarbeitung. Nur so wird der schinken weich und schmeichelnd lieblich, niemals säuerlich.

We produce this ham with all the care that this cold cut, one of the most popular at the tables of our families, deserves. We use only fresh thighs of heavy Italian pigs, over 15 kg in weight, salted and flavoured with a mixture of aromatic herbs. Boned with care so as not to tear the muscle fibres, the ham is cooked slowly in a steam oven at a temperature of around 68°. This is our simple recipe: good quality meat and care in processing. Only in this way will the cooked ham be soft and smooth, sweet and never acid.