Culatello di Zibello Dop

Il Culatello di Zibello DOP è il re indiscusso di tutti i salumi artigianali italiani. Si ricava utilizzando solo parte centrale e migliore del prosciutto. Il Culatello “si fa su” a partire dai muscoli centrali della coscia di suini italiani. Sale e pepe per 15 giorni, quindi legato rigorosamente a mano dai nostri sei maestri artigiani e appeso per la stagionatura. Ora è quella zona benedetta della bassa parmigiana del Po che rende il culatello un capolavoro unico. Inverni freddi e nebbiosi, brezze primaverili, caldo estivo bruciante e umido e la fetta sarà rosso intenso, avrà profumo fragrante di viola, di erba bagnata, sapore ricco, dolcezza salda, pulita. La stagionatura ottimale per i nostri culatelli varia da 14 a 16 mesi a seconda dell’andamento stagionale.