Prosciutto cotto nostrano
![Squisite fette di Prosciutto cotto Rosa dell'Angelo](https://www.rosaangelo.it/it/wp-content/uploads/sites/2/2023/06/Prosciutto-cotto-ITA_SAGEM-1024x890.jpg)
Lo facciamo con tutta la cura che merita uno dei salumi più presenti sulle tavole delle nostre famiglie. Solo cosce fresche, di oltre 15 kg, di maiali pesanti italiani, salate e profumate con una miscela d’erbe aromatiche. Disossato con cura, per non lacerare le fibre muscolari, il prosciutto è cotto lentamente in forno a vapore ad una temperatura di circa 68°. Questa è la nostra semplice ricetta: carne di qualità e cura della lavorazione. Solo così il prosciutto cotto sarà morbido e suadente, dolce, mai acido.