Black pig prosciutto

The black pig ham, of a deep red colour and intense flavour, reminds of the woods scent and is deeply sweet due to the breeding and feeding in the open air. Our black pigs belong to an ancient local breed that had once almost completely disappeared. They are left free to roam the fields and woods in sun, rain or wind. The animals feed on fresh grass, corn, barley and wheat as well as broad beans, berries roots and acorns. The production is special: starting from the origin the meat has different qualities due to the type of outdoor breeding and the ancient processing by hand using only salt and a long seasoning.

Il prosciutto di maiale nero, colore rosso carico e gusto intenso, ricorda il profumo del bosco e ha dolcezza profonda che nasce dal tipo di allevamento e dall’alimentazione all’aperto. Il maiale nero di antiche razze recuperate viene allevato all’aperto in ampi spazi collinari.
Sotto il sole, il vento, la pioggia, i maiali sono liberi di nutrirsi di erba fresca, radici, tuberi, bacche e ghiande che trovano in natura, a cui si aggiungono cereali e legumi. La produzione del prosciutto rigorosamente artigianale a mano senza additivi permette di arrivare ad un prodotto di qualità straordinaria con profumi e sapori unici.