弊社の使命は、職人の手作業による製品作りを守り続けること、農業の生物多様性を維持促進することです。

黒豚

現在はほぼ絶滅した品種に属する黒豚は、森林のなかで放牧されています。天日や風雨に晒されて自由に走ったり自由に本能を表現したり、自由に若草、穀類、野生の果実、どんぐりなどを食べたりすることができます。

生ハム、クラテッロ、そして…

我々の製造工程は特異です。まずは、肉の品質が違います。黒豚は放し飼いにされています。また、豚肉は昔ながらの方法ですべて手で加工され、塩のみで長く熟成させておきます。