パルマハム、クラテッロ、塩漬け肉の生産

私たちは、真正な製品を保護し、農業の生物多様性を支援することに尽力しています。

現在はほぼ絶滅した品種に属する黒豚は、森林のなかで放牧されています。天日や風雨に晒されて自由に走ったり自由に本能を表現したり、自由に若草、穀類、野生の果実、どんぐりなどを食べたりすることができます。

我々の製造工程は特異です。まずは、肉の品質が違います。黒豚は放し飼いにされています。また、豚肉は昔ながらの方法ですべて手で加工され、塩のみで長く熟成させておきます。