SPECK

Spek wordt verkregen uit verse ham, gekruid met zout en specerijen. Eenmaal gedroogd, wordt het vlees 2-3 weken gerookt en gerijpt gedurende een periode van 20-24 weken.

Speck is obtained from fresh ham, seasoned with salt and spices. Once dried, the meat is smoked for 2-3 weeks and cured for a period of 20-24 weeks.