Arista Arrosto

Si parte dal carrè fresco con osso di maiali italiani. Si disossa con cura, facendo molta attenzione a non lacerare i muscoli e le fibre di questa carne saporosa e delicata. Si passa quindi alla salatura con leggero massaggio, si aromatizza con salvia e rosmarino, si cuoce in forno e si lascia raffreddare. La specifica ricetta e la qualità delle carni daranno sapore delicato.

It is obtained from fresh Italian pork loin with bone. The meat is carefully deboned without tearing apart the muscles and fibres of this tasty and delicate meat. The meat is then massaged with salt and flavoured with sage and rosemary before being cooked and allowed to rest.
This very special recipe together with the quality of meats will give the roasted pork a delicate taste.