地元のハム

我々の食卓に届くサラミ類のなかでもっとも人気のある商品であるため、念入りに製造しています。イタリア国内産の大型サイズ豚の新鮮なモモ肉(重量は15キロ以上)のみを使って、塩漬けにしてからミックス・ハーブの香りを馴染ませます。筋肉繊維が切れることのないように注意しながら慎重に骨を取り除いた後、スチームオーブンに入れてゆっくりと温度68℃で蒸しておきます。「高品質の肉に、念入りな加工手順」 ― 我々の簡単なレシピはこれだけです。結果として、ハムが柔らかく、消費者を納得させる味と甘みがあって酸味のないものになります。

We produce this ham with all the care that this cold cut, one of the most popular at the tables of our families, deserves. We use only fresh thighs of heavy Italian pigs, over 15 kg in weight, salted and flavoured with a mixture of aromatic herbs. Boned with care so as not to tear the muscle fibres, the ham is cooked slowly in a steam oven at a temperature of around 68°. This is our simple recipe: good quality meat and care in processing. Only in this way will the cooked ham be soft and smooth, sweet and never acid.