Le porc noir

Les porcs noirs de races anciennes presque completement disparues peuvent paturer librement dans les bois, sous le soleil, le vent et la pluie. Ils peuvent librement exprimer leur instinct, se nourrir d’herbe fraiche, de graines, de baies et de glands.

Jambon cru, culatello et...

La production est tout a fait speciale deja a l’origine. les viandes offrent une qualite differente, grace a un type d’elevage en plein air et a une elaboration faite a la main suivant une procedure ancienne, a l’aide de sel et d’un long affinage exclusivement.

Races bovines anciennes

La race blanche valpadana, la grise des appennins, la bardigiana et l’ottonese des races rares dans notre territoire, dont nous sommes orgueilleux.

FROMAGES LE LAIT ISSUE

DE LA TRIATE DE NOS VACHES NOUS PERMET DE PRODUIRE DES FROMAGES MONO-RACE RARES ET UNIQUES, AFFINES DANS LA GROTTE DE L’ANCIENNE LAITERIE DE RIVALTA